Coprin chevelu

Le coprin chevelu (Coprinus comatus) appelé également goutte d'encre, est un champignon basidiomycète appartenant à la classe des homobasidiomycètes, à la sous classe des agaricomycètes (agaricomycetidae) à l'ordre des agaricales, à la famille des coprinacées et au genre coprin (coprinus).

Le coprin chevelu est un grand coprin qui peut atteindre 25 centimètres de haut, voire plus parfois. Le pied est fin (1,5 à 2 cm de diamètre), long, fibreux et creux, fragile, de couleur blanche. Il possède un anneau mobile situé généralement à mi hauteur, voire plus bas. Cet anneau n'est visible le plus souvent que chez les jeunes sujets car il tombe facilement. Le pied possède à sa base un petit bulbe.

Le chapeau peut mesurer de 8 à 15 centimètres de haut. A l'état jeune il est ovoïde et s'ouvre légèrement en vieillissant. Il devient conique, en forme de cloche avec l'âge. Le chapeau est blanc avec un sommet légèrement brunâtre. Le chapeau présente des sortes de squames en forme de peluches ou de mèches de cheveux (d'où le nom de coprin chevelu) plus ou moins marqués suivant les spécimens. La marge (bord du champignon) s'effiloche en vieillissant et finit par se retourner.

Les lamelles au début blanches rosissent et finissent par noircir. Lorsque les spores sont à maturité, la déliquescence commence, en partant de la marge et en allant vers le centre. En quelques heures il ne reste plus que le pied et une tache noire à même le sol, triste souvenir de ce qu'était ce beau champignon.

Le coprin chevelu est visible dans les prairies, au bord des chemins, rarement en forêt, du milieu du printemps à la fin de l'automne, parfois même au début de l'hiver, généralement en groupe.


Intérêt culinaire

Le coprin chevelu est considéré comme un bon comestible. Cependant, compte tenu de ses spécificités, il faut absolument le cueillir jeune (fermé) et le consommer le jour même avant que ne commence la déliquescence. Il n'est pas recommandé de le conserver sous quelque forme que ce soit. Ne cueillez pas le coprin chevelu au bord des routes ou dans des endroits pollués car il a tendance à accumuler les métaux lourds.

Le coprin chevelu peut se consommer cru, en salade, ou passé à la poêle (attention, fragile). Le pied est sans intérêt, ne consommez que le chapeau.

Un conseil, si vous avez le moindre doute, jetez vos champignons, ne le consommez pas.


Voir aussi : le coprin pie | le coprin micacé | le phallus impudicus | l'Anthurus d'Archer | Le scléroderme vulgaire | Le polypore soufré | l'amanite tue mouches | l'oreille de Judas | le gyromitre | le satyre du chien


Kriss de Niort, le 14/05/2007