Tricholome équestre (Tricholoma equestre)

 Le tricholome équestre (Tricholoma equestre, Syn. Tricholoma flavovirens) est un champignon basidiomycète (Basidiomycota) appartenant à la classe des homobasidiomycètes (Homobasidiomycetes), à la sous classe des agaricomycètes (Agaricomycetideae), à l'ordre des Tricholomatales, à la famille des tricholomatacées (Tricholomataceae) et au genre tricholome (Tricholoma).

Certains auteurs distinguent plusieurs variétés, à savoir :

    - Tricholoma equestre var. albipes,
    - Tricholoma equestre var. equestre,
    - Tricholoma equestre var. pinastreti,
    - Tricholoma equestre var. populinum.

Le tricholome équestre, appelé également tricholome chevalier, cavalier, ou jaunet, se rencontre souvent en groupe, essentiellement (mais pas exclusivement) dans les forêts de conifères, de préférence sur des sols sablonneux, du mois de septembre jusqu'au mois de novembre.

A noter que certains mycologues considèrent que le tricholome doré (Tricholoma auratum) et le tricholome équestre ne font qu'un alors que d'autres considèrent que ce sont deux espèces différentes.

Le tricholome équestre possède un chapeau mesurant jusqu'à 10 centimètres de diamètre, convexe-obtus à l'état jeune, puis étalé et souvent déprimé. La cuticule, de couleur jaune verdâtre à jaune souffre, brunâtre au centre essentiellement à l'état jeune, présente une surface légèrement visqueuse, notamment par temps humide. Il n'est pas rare que des débris végétaux et/ou du sable adhèrent à la cuticule.

Les lames du tricholome équestre, de couleur jaune vif, sont serrées. Les spores sont blanches. Le pied, fort, de la même couleur que les lames, mesure jusqu'à 10 centimètres de hauteur et est souvent bulbeux.

Sa chair, blanche, est jaunâtre sous la cuticule. Elle dégage une saveur douce que certains auteurs rapprochent d'une odeur de farine.

Dans tous mes livres le tricholome équestre était classé "bon comestible" ou "excellent comestible". Cependant le tricholome équestre est devenu depuis peu un champignon toxique, suite à plusieurs cas d'empoisonnement, dont certains ont entrainé la mort.

Des confusions sont possibles, notamment avec d'autres tricholomes, comme le tricholome doré (pour ceux qui considèrent que ce sont deux espèces distinctes) ou le tricholome soufré. Le tricholome soufré (Tricholoma sulphureum) se différencie du tricholome équestre notamment par ses lamelles très espacées et son odeur que l'on peut qualifier de désagréable.


Voir aussi : le coprin micacé | le coprin chevelu | le coprin pie | le phallus impudicus | l'Anthurus d'Archer | Le scléroderme vulgaire | Le polypore soufré | l'amanite tue mouches | l'oreille de Judas | le gyromitre | le satyre du chien | la trémelle mésentérique |


Kriss de Niort, le 08/12/2007


Précisions : suite à un message posté par un lecteur il s'avère que la photo qui illustrait cet article ne représentait pas le tricholome équestre mais un cortinaire du groupe des phlegmacium (potentiellement toxique), ce qui n'a rien à voir. Comme quoi on n'est jamais à l'abri d'une erreur. Je remercie la personne qui a relevé cette regrettable confusion. Kriss